米粉料理研究家

大塚せつ子

おおつか せつこ
    米粉料理研究家

    大塚せつ子

    おおつか せつこ

    PROFILE

    白神こだま酵母のパン作りと、米粉の技術開発の第一人者。

    全国に新たな米の食文化、米粉の魅力を広く伝え、もう一度日本の食卓に「米」をのせることが自給率を上げることになると、2013年4月に「日本米粉クッキング協会」を設立。

    大塚せつ子式グルテンフリー製パン法に基づき、「田んぼのパン工房」を各地でプロデュースしながら、それぞれの地域で採れた米でミックス粉を開発し、

    お米で地域おこしを目指している。

    BLOG

    大塚せつ子ブログ ~白神の風~ 新たな米の食文化

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